銷售貨物系指將貨物之所有權移轉與他人以取得代價，視為銷售貨物之情形如下：
（1）  營業人以其產制、進口、購買供銷售之貨物，轉供營業人自用；或以其產制、進口、購買之貨物，無償移轉他人所有者；
（2）  營業人解散或廢止營業時所餘存之貨物，或將貨物抵償債務、分配與股東或出資人者；
（3）  營業人以自己名義代為購買貨物交付與委託人者；
（4）  營業人委託他人代銷貨物者；
（5）  營業人銷售代銷貨物者。

提供勞務予他人，或提供貨物與他人使用、收益，以取得代價者，為銷售勞務。但執行業務者提供其專業性勞務及個人受僱提供勞務，不包括在內。

貨物有下列情形之一者，為進口：
（1） 貨物自國外進入台灣境內者。但進入保稅區之保稅貨物，不包括在內。
（2） 保稅貨物自保稅區進入台灣境內之其他地區者。

營業稅之納稅義務人如下所述：

1. 銷售貨物或勞務之營業人；
2. 進口貨物之收貨人或持有人；
3. 外國之事業、機關、團體、組織，在台灣境內無固定營業場所者，其所銷售勞務之買受人。但外國國際運輸事業，在台灣境內無固定營業場所而有代理人者，為其代理人；
4. 免稅之農業用油、漁業用油有轉讓或移作他用而不符免稅規定者，為轉讓或移作他用之人；
5. 外國之事業、機關、團體、組織，在台灣境內無固定營業場所者，銷售「電子勞務」予境內自然人者，為營業稅之納稅義務人，不適用上述3之規定。

下列貨物或勞務之營業稅稅率為零：
（1） 外銷貨物。
（2） 與外銷有關之勞務，或在台灣境內提供而在台灣境外使用之勞務。
（3） 依法設立之免稅商店銷售與過境或出境旅客之貨物。
（4） 銷售予保稅區營業人供營運之貨物或勞務。
（5） 國際間之運輸。但外國運輸事業在境內經營國際運輸業務者，應以各該國對台灣國際運輸事業予以相等待遇或免徵類似稅捐者為限。
（6） 國際運輸用之船舶、航空器及遠洋漁船。
（7） 銷售與國際運輸用之船舶、航空器及遠洋漁船所使用之貨物或修繕勞務。
（8） 台灣保稅區營業人銷售與課稅區營業人未輸往課稅區而直接出口之貨物。
（9） 台灣保稅區營業人銷售與課稅區營業人存入自由港區事業或海關管理之保稅倉庫、物流中心以供外銷之貨物。

所稱保稅區，指政府核定之加工出口區、科學工業園區、農業科技園區、自由貿易港區及海關管理之保稅工廠、保稅倉庫、物流中心或其他經目的事業主管機關核准設立且由海關監管之專區。

所稱保稅區營業人，指政府核定之加工出口區內之區內事業、科學工業園區內之園區事業、農業科技園區內之園區事業、自由貿易港區內之自由港區事業及海關管理之保稅工廠、保稅倉庫、物流中心或其他經目的事業主管機關核准設立且由海關監管之專區事業。

外國之事業、機關、團體、組織，在台灣境內無固定營業場所者，其於1 年內在台灣境內從事參加展覽或臨時商務活動而購買貨物或勞務支付加值型營業稅達5,000元，得申請退稅。但未取得並保存憑證及法定不得扣抵之進項稅額，不適用之。

得依前項規定申請退稅者，以各該國對台灣之事業、機關、團體、組織予以相等待遇或免徵類似稅捐者為限。

依「營業稅法」第8條第1 項55規定有32項貨物或勞務可免徵營業稅，如：出售之土地、醫院提供之藥品及醫療勞務等。當銷售免稅貨物予買受人時，並無法從買受人收取銷項稅額；此外，免稅貨物之進項稅額不得扣抵。

營業人申報之下列溢付稅額，應由主管稽徵機關查明後退還之：
（1） 因銷售第7條規定適用零稅率貨物或勞務而溢付之營業稅。
（2） 因取得固定資產而溢付之營業稅。
（3） 因合併、轉讓、解散或廢止申請註銷登記者，其溢付之營業稅。

營業人除本法另有規定外，不論有無銷售額，應以每2月為1 期，於次期開始15日內，填具規定格式之申報書，檢附退抵稅款及其他有關文件，向主管稽徵機關申報銷售額、應納或溢付營業稅額。其有應納營業稅額者，應先向公庫繳納後，檢同繳納收據一併申報。例如： 1-2月份的營業稅應於3月 15日以前報繳。